Les recettes du moulin de Loudéac

Galettes de blé noir

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l’aide d’un fouet, verser l’eau en plusieurs fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse.
Laisser reposer la préparation min 12h au frigo, idéal 24h. remettre la pate à température ambiante avant cuisson.
Graisser votre poêle/galetière/bilig avec un coton imbibé d’huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.
Si votre poêle/galetière/bilig est trop chaude, des trous se formeront en étalant la pâte.

Garnir selon vos envies
Pour une galette complète, beurrer généreusement la galette. Déposer au centre un œuf, le laisser cuire et ajouter de l’emmental râpé puis une tranche de jambon.
Rabattre les quatre bords de la galette et déposer une noix de beurre.
Sel et poivre optionnels.